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Veranstaltungshinweis

Demnächst mit konzeptioneller und wissenschaftlicher Unterstützung durch CookUOS

Kappes, Kölsch und Kaviar

T³ »Wissenschaft schmackhaft gemacht« No. 5
mit
3* Chef de Cuisine Thomas Bühner
PD Dr. Thomas Ellrott
Prof. Dr. Thomas Vilgis

Auf spannende und unterhaltsame Art werden Thomas Bühner, Thomas Ellrott und Thomas Vilgis dieses Mal einen Exkurs in die Kölner Küche wagen und Themen rund um regionale Lebensmittel, Kochen und Ernährung diskutieren. Das eingespielte Team wird nach erfolgreichen Veranstaltungen in Osnabrück und Hannover das Publikum mit auf eine kulinarische Reise nehmen.

Erleben Sie im Anschluss der Veranstaltung einen kulinarischen, urtypischen Kölner Imbiss und Himmel und Äad neu interpretiert. Diskutieren sie hautnah mit den Referenten.

3* Chef de Cuisine Thomas Bühner

Jahrgang 1962, zählt zu den besten Köchen Deutschlands. 2006 übernahm er das Restaurant »la vie« in Osnabrück. 2009 erhielt er die Auszeichnung „Grand Chef Relais & Châteaux“. Seit 2011 führt er drei Sterne im Guide Michelin und steht CookUOS als Schirmherr zur Seite.

PD Dr. med. Thomas Ellrott

Jahrgang 1966, zählt zu den renommiertesten Ernährungsexperten Deutschlands. 2007 übernahm er die Leitung des Göttinger Instituts für Ernährungspsychologie. Zu seinen Forschungs- und Tätigkeitschwerpunkten zählen die Prävention und Therapie von Adipositas und die Erforschung des Ess- und Verbraucherverhaltens sowie die wissenschaftliche Diskursbildung zu Ernährungstrends und aktuellen Fragen der Ernährungskommunikation in Deutschland. Er ist Leiter der DGE-Sektion Niedersachsen.

Prof. Dr. rer. nat. Thomas Vilgis

Jahrgang 1955, forscht als „Soft Matter Food Scientist“ und Arbeitsgruppenleiter am Max- Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz auf dem Gebiet der weichen Materie u.a. über die physikalischen Aspekte des Essens – inklusive Zutaten und Zubereitung. Er lehrt außerdem als Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Er ist Autor und Herausgeber einer Vielzahl von prämierten Büchern zum Thema Kochen.

 

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Idee und Konzeption: Uwe Neumann, Oliver M. Gillen, Sinja Behrens